「おいしく、楽しい」食事が本当のマクロビオティック
macrobi salon「mie’s room」中美恵先生

マクロビオティックに出会うことで多くの可能性を手に入れた自身の経験を活かし、「年を重ねる毎にキラメキを増す」「今の時代に望まれる素敵な女性を増やしたい」と、マクロビオティックの普及に日々努めている素敵な笑顔が印象の中美恵先生。「おいしく、楽しく」をテーマにしたレッスンは幅広い世代から人気がある。
この11月に1周年を迎えたmie’s roomの今後のレッスンにも注目したい。

中美恵先生おすすめレシピ Recipe 1:マクロビクリームチャウダー

【材料（4～5人分）】
玉ねぎ1カップ（さいの目切り）
セロリ1カップ（さいの目切り）
白いんげん豆1/2カップ（ゆでたもの）
人 参1/2カップ（さいの目切り）
ブロッコリー1/2カップ（さいの目切り）
カリフラワー1/2カップ（さいの目切り）
豆乳2カップ～
水2カップ～
パセリ適宜
白味噌適宜
塩適宜

【作り方】
白いんげん豆は圧力鍋で25分圧をかけて炊いておく。
鍋に菜種油を少量入れて、同じ大きさのさいの目に切っておいた玉ねぎ、セロリ、カリフラワーの芯、ブロッコリーの芯をこの順にそれぞれしんなりするまで炒め、鍋に白いんげん豆と野菜の茹で汁を加えて沸騰させる。野菜が柔らかくなったら半量を取り出してブレンダーにかけ、鍋に戻す。そこにさっと茹でたブロッコリーの房、カリフラワーの房、人参と豆乳を加えて弱火でゆっくりと煮詰め、塩、白味噌を加えて味を調えれば出来上がり。



Recipe 2:アップルタタン
【材料18cmタルト型】
全粒粉1カップ、ベーキングパウダー小さじ1/4、マクロビソルトひとつまみ、菜種油1/4カップ、 メープルシロップ1/4カップ、バニラエクストラ1/2カップ、アーモンドエクストラ小さじ1/8
アーモンドクリーム：
アーモンド1/2カップ、豆乳1/2カップ、 メープルシロップ大さじ1～、バニラエクストラ小さじ1/8、マクロビソルトひとつまみ
トッピング：
りんご小さめ1個、くず粉適宜、マクロビソルト適宜

【作り方】
タルト地：
ボールに菜種油、メープルシロップ、エッセンス類を加えてよく混ぜ合わせ、全粒粉をベーキングパウダー・塩とを一緒に振るいボールに加え、さっくりと混ぜあわせる。タルト型に油を塗って、生地をタルト型全体に伸ばし、フォークで数箇所、穴をあけて、180度のオーブンで10分程度焼く。
アーモンドクリーム：
アーモンドをフライパンに入れて、ひたひたにかぶる程度のお水を入れて沸騰させる。沸騰したら弱火にして、アーモンドがぷくっと膨れたらざるにあけ、冷めたら、皮をむきブレンダーにかけ、メープルシロップと豆乳を少しずつ加えてピューレ状にする。バニラエキストラとほんの少量の塩で味を調える。
りんごのコンポート：
りんごは1.5センチ程度厚さにクシ切りし、鍋の中に並べて、ほんの少量の塩と大さじ２杯のお水を加えて蓋をして弱火にかける。りんごがしんなりしたら、りんごだけ取り出し、煮汁は同量の水で溶いた葛を入れてとろみをつけておく。
仕上げ：
焼いたタルト型にアーモンドクリームをのばし、この状態で180度のオーブンで3分焼く。焼きあがった タルトの上に、りんごのコンポートを並べ、りんごの煮汁に葛でとろみをつけたものを、仕上げに全体に満遍なく塗りつやを出し出来上がり。

中美恵先生愛用品

シコマチック圧力鍋
（2・4・7合）

玄米ごはんが釜で炊いたように、短時間でふっくら炊き上がるのは、強磁性鋼の持つ優れた熱効率と特殊ガラスセラミックの遠赤外線効果で、素材の持っている味を繊細に、効果的に引き出してくれるため。別売りのガラスの鍋蓋を使えば、普通のお鍋としても使うことができる。

満月の塩 奥能登の美しい海の“満月の満潮時”の海水だけを使ったお塩。世界初の低温湯煎方式で、じっくりゆっくり結晶化さているため、やさしい甘さで、素材の旨み、甘さを引出してくれる。 満月の緩やかなエネルギーで女性らしさも高めてくれる、お塩。

macrobi salon「mie’s room」中美恵先生 K I I（Kushi Institute International Inc）認定マクロビオティッククッキングティーチャーであり、マクロビ クッキングスクール校長を務めている中美恵さんが主宰する料理教室「mie’s room」では、毎回テーマに沿ったクッキングデモンストレーション形式のレッスン「1dayレッスン」と東京サロンオリジナルの、中美恵さんによる完全直伝講座「macrobi エッセンシャルコース」がこの度スタート。 今月11月24日（土）から始まる、中美恵さんによる完全直伝講座「macrobi エッセンシャルコース」は、一度わかれば一生活用できる“食によるセルフマネジメント法”や、美容、健康にトータルに活かせる“心身と食”の関係がわかる内容となっているそう。マクロビオティックの理論・調理法、自分の体質と悩みに合わせた実践法を習得でき、満足度が高いレッスンになること間違いなし。また、3月21日にザ・ペニンシュラ東京で、中美恵さん監修、セミナー付のマクロビ晩餐会が開催決定。 ［コース名］1dayレッスン ［定員］8名 ［料金］¥15,000 ［回数／期間］1回／毎月1回4時間（御食事つき）　 ［コース名］macrobi エッセンシャルコース ［回数／期間］全10回コース 全40時間／毎回土曜日11時～15時（詳しいプログラム内容、ペニンシュラでのイベントについてはyoyaku@nakamie.netまで） 東京都港区南青山4-2-1 601 03-3405-6288 http://nakamie.net/

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