その日の気分のTPOでワインを選ぶ楽しみを
ブルスタ［ 西麻布 ］

「ワインはあくまでも脇役、でも食事にも人生にも不可欠なもの」と、店長の西山綱重さん。料理修行とワインアドバイザーの経験を持つ。「飲んで好きか、嫌いか。ワインはうんちくでなく感覚で自由に楽しんで欲しいですね」
ブルスタは、今年3月にオープンしたレストラン。西山さんは、
「この店は町の食堂でありたい」と言う。
「人が元気になる料理、毎日食べて飽きない料理を提供したい。ワインは二の次です」
二の次と謙遜する西山さんだが、ブルスタという店名は、トスカーナワインの代表、ブルネッロ ディ モンタルチーノからとった。
仕入れるワインは、信頼できる生産者からのみ。種類は100種類ほど。グラスワインも日替わりで14～15種類揃う。
ワインアドバイザー時代から「まず話をして、お客さんの好みを察知する」というスタイルは変わっていないと言う西山さん。仕事帰りにも、特別な日にも寄りたくなる店がまた増えた。

ファンの多いラザニアは、肉の脂分をていねいに取ることで驚くほど軽やかな味わいに。￥1,500。ワインは柔らかく繊細なチャンポレート ロッソ ディ モンタルチーノを合わせて。

おすすめワインは左から、ブルネッロ ディ モンタルチーノ2本（バンフィ、イル・ポッジォネ）、アマローネ（ルイジ・リゲッティ）、右端の白はリースリング（イシンバルダ）。 「ブルネッロは嬉しいことがあった日にぴったりのワイン」。

前菜の盛り合わせは、生ハム、マリネ類、煮込みなど、どれもワインがすすむ味（写真は2人分）￥1,500。

シンプルで落ち着けるカウンター席を中心に、4人掛けのテーブル席もあり。

ブルスタ 東京都港区西麻布2-11-10霞町ビル1F 03-5766-2678（なるべく予約を） 19:00～26:00 土曜17:30～23:00 日祝祭日休 http://www.blusta.com/ 西山綱重さん［店長］ エノテーカ・ピン キオーリ、 アクアパッツァでの料理修行を経て、シニアワインアドバイザーに。イタリアに行くときは「里帰りする」と表現して譲らない、トスカーナフリーク。

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