大根のサラダ

材料

大根…5cm
白菜（白い部分のみ）…4分の1個
柿…2分の1個（干し柿でも）
塩…適宜

作り方

1　材料の野菜と柿をすべてせん切りにする。
2　塩で軽く揉んで完成。

ひとくちメモ 塩揉みをせず、そのままでも十分おいしい。柿がなければ干しぶどうでも。

銀座・吉水 所在地：東京都中央区銀座3-11-3 TEL：03-3248-4432 http://www.yoshimizu.com/jp/ginza/ 2003年1月にオープンした宿。日本の文化や生活様式を身近に感じられる空間を銀座でとの発想から、内装には自然素材を使い、食事はすべてオーガニックに。食事のみも可。昼、夜とも前日までに要予約。京都と加賀にも姉妹店があります。

銀座・吉水　女将　中川誼美さん 1965年慶應義塾大学卒業。結婚後、ご主人とともにアメリカ・ウッドストックで生活。当時のアメリカはベトナム戦争が終結し、「自然を大切に、自然に帰ろう」という活動が盛んで、その影響を受けてナチュラルライフを始める。 現在は、懐かしい日本の良さを体感できると評判となっている銀座・吉水の女将として活躍する傍ら、「自然を大切に」という考えのもと、衣食住すべて（＝ホールライフ）を少し前の日本に戻すことを目的とした文化活動を開始。