さわらのレモングラス焼き

材料

さわら…2切れ
酒、油、塩、こしょう…各適宜
乾燥レモングラス…1束

作り方

1　酒にさわらを浸し、しばらくおく。

2　オーブン鉄板にオーブンペーパーを敷き、油をひいてからレモングラスの半分を散らし、塩・こしょうをふったさわらをその上に置く。

3　さらに残りのレモングラスをさわらの上に散らし、オーブンで表面がカリッとするまで焼けば完成。

銀座・吉水 所在地：東京都中央区銀座3-11-3 TEL：03-3248-4432 http://www.yoshimizu.com/jp/ginza/ 2003年1月にオープンした宿。日本の文化や生活様式を身近に感じられる空間を銀座でとの発想から、内装には自然素材を使い、食事はすべてオーガニックに。食事のみも可。昼、夜とも前日までに要予約。京都と加賀にも姉妹店があります。

銀座・吉水　女将　中川誼美さん 1965年慶應義塾大学卒業。結婚後、ご主人とともにアメリカ・ウッドストックで生活。当時のアメリカはベトナム戦争が終結し、「自然を大切に、自然に帰ろう」という活動が盛んで、その影響を受けてナチュラルライフを始める。 現在は、懐かしい日本の良さを体感できると評判となっている銀座・吉水の女将として活躍する傍ら、「自然を大切に」という考えのもと、衣食住すべて（＝ホールライフ）を少し前の日本に戻すことを目的とした文化活動を開始。