ナザレの美しい海岸で働く女性たち

ポルトから海岸線を南下し、たどり着いたのは港町ナザレ。展望台からみた海岸の美しさは感動でした。




ここでのお目当ては干物！　なんと遠い異国のポルトガルで干物があるなんて！　

日本と違うのは頭の部分で、日本だと頭も開いているのですがポルトガルのは頭はそのまま。少し違いはあるにしても、またも日本と重なる風情に遭遇して、なんだか嬉しくなりました。

余談ですが、ナザレは女性の服が特徴的で、町に入ると7枚ものスカートを重ね着する女性を多くみます。
未亡人の方は黒しか着ないしきたりがあるそうで、当日黒の服を着ていた私は……。

（左）干物を売っていた方はとても陽気でした／（右）黒の服を身にまとう女性

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タラのコロッケ作りに挑戦！

ポルトガルで外せない食材が“Bacalhau（バカリョウ―）"と呼ばれる「干しタラ」です。
料理法も300以上あるそうで、その中でもタラのコロッケは最も一般的な料理の一つ。

今回、実際にレストラン「Tripeiro （トリペイロ）」でタラのコロッケの作り方を見せていただきました。
材料は、戻した干しタラ、じゃがいも、イタリアンパセリ、卵黄。その他バターなどを隠し味で入れていましたが、基本的にシンプルです。

作り方

1　ジャガイモ蒸かす。

2　じゃがいもをマッシュしその他の材料をミックス。

3　2つのスプーンを使って三角状に形を整える。
きれいに形を整えるとこんな感じに。

4　3を揚げる。衣はつけずに素揚げする。

「作ってみたい人！」というオファーに無謀にも手を上げて挑戦したのですが、スプーンをひっくり返しながら形をつくっていくのが意外に難しい！　どうしてもそのコツがつかめず……最後はシェフが一緒に手伝ってくれました……。まだまだ修行が足りません！

次回はポルトガルのワインをご紹介します。

「Ate breve,obrigada（アテ・ブレーベ、オブリガーダ）それではまた！ありがとうございました！」