東京で人気のオーガニックレストランは、熊本発

熊本は、基本的に農業県。山と海どちらもあり、新鮮な食材には事欠きません。グルメな人にはまさに天国！
しかも熊本の水は抜群にうまい。
何しろ湧水名所が多く、地元民は休日になれば車にポリ容器を積み、ドライブついでの“水汲み”を楽しむ…なんて当たり前な感じです。
ミネラルをほどよく含んだ天然の地下水は、飲用だけでなくご飯を炊くのにもgood！
お米の粒がほっこり膨らみ、噛めば甘さがじわ～っと広がります。
また、全国屈指の温泉どころとしても有名。
老いも若きも暇さえあればタオル1本携えて、お気に入りの湯へ行き、心と体を癒して和む…。
そんな「シンプルイズベスト」な感動が日々の根っこに流れるLOHASな土地、熊本です。

ところで最近、都会を離れて熊本に移住する人が増えています。
理由を聞くと「ゆっくり好きなことをして田舎で暮らしたいと思ったら、熊本だった」とか。
そんな新規来訪者によって、当たり前だと思っていた生活が実はLOHAS道に通じていたことを再認識している私たち地元民。
改めて見渡せば、LOHASなアンテナを持った人々が熊本に集まり、それぞれの分野でムーブメントを起こしているのでした。
その中でも特筆すべきが、熊本発オーガニックレストラン『泥武士』。
ナチュラル＆オーガニックにこだわった素材選びには根強いファンが多く、時代が求める波に乗っていまや東京の広尾、銀座にも進出。
都会に暮らす健康志向の老若男女に好評を博しています。
25年前、熊本の中心街で一軒の『デーブスレストラン』として誕生した同店。
当時足を運んだほとんどの人が「あれは強烈に美味だった！」と今なお賞賛するほどの絶品〈ビーフwithライス〉を生んだ伝説の名店でした。
その後『泥武士』誕生になったきっかけは“いつもの塩を変えたこと”。
それからは熊本をはじめ全国の無農薬・減農薬野菜を求め続け今のスタイルに。
「より安全なものをおいしく食べる。これが大事！」と語る境眞佐之料理長は「来店するお客様が家庭で実践して安全な食生活を送れるのなら」と、調理法まで快く教えてくれます。
心の芯まで行き届くホスピタリティには感動というより脱帽！
〈お野菜のランチ〉1300円の他11種類のランチや、ディナー（コース3150円～）につめかけるお客様は東京、大阪、福岡からも多いとか。
オリジナル厳選調味料セットもお取り寄せできます。
『泥武士』を筆頭に、ここ数年、衣・食・住で意識の高いお宿やカフェもどんどん増加中。
山に海にスピリチュアルな求心力をもつ熊本は、LOHAS志向の人にとって一度は要チェックの“聖地”なのかもしれません。

■泥武士 　　　　　　　　　　　　　　 熊本市水道町4-3DOROビル　☎096-326-8890 http://www.dorobushi.com/