根菜の蒸し焼き[約４人分]

[材料] さつまいも、にんじん、れんこん、ごぼう、リーキ(西洋玉ねぎ)、かぼちゃなど ※４～５種類あれば、好みの野菜(葉ものは加熱時間の差に注意)なんでも。 ローズマリー：適宜 塩、オリーブオイル：適宜 [作り方] 1.ダッチオーヴンをあらかじめ温め、食べやすい大きさに切った野菜を色とりどりよく入れる。ローズマリーの葉を散らす。 2.ふたにも炭をのせ、約１時間中火にかける。 さつまいもが柔らかくなればできあがり。 3.食べる前に、塩やオリーブオイルをかける。

鶏のロースト[４～５人分]

[材料]
丸鶏：１羽
オレンジ、レモン、グレープフルーツ：各１コ
セロリ：２本
じゃがいも：４～５コ
パンチェッタ(または生ハム)：５枚くらい
ローズマリー(生)：適宜　　
塩

[作り方]
1.丸鶏はきれいに洗い、オレンジ、レモン、グレープフルーツの絞り汁に３時間ほどつけて置く。濃縮ジュースでないほうが風味がいい。
2.温めたダッチオーヴンにセロリを敷き、鶏をのせ、まわりにじゃがいもを並べる。パンチェッタを鶏の表面にのせ、ローズマリーを散らす。
3.ふたの上にも炭を置いて１時間から１時間半、中火にかける。
4.鶏の皮がこんがりと焼けたらでき上がり。食べる時に、塩、コショウして。

焼きりんご[４人分]

[材料]
りんご(紅玉)：４コ
バター：大さじ４ レーズン：20ｇ
シナモンパウダー：適宜
シナモンスティック：４本
アイスクリーム(好みで)

[作り方]
1.りんごは底を残して芯をくり抜く。
2.バター、グラニュー糖、レーズン、シナモンパウダーを少しずつ交互に、芯の部分につめていく。
3.最後に香りづけのラム酒を注ぎ、シナモンスティックを挿す。
4.温めたダッチオーヴンに、一度手で丸めたアルミ箔を敷き、りんごを入れ、中火にかける。20分間くらい焼く。好みでアイスクリームを添えて食べる。


ソーダブレッド[約８コ分]

[材料]
小麦粉：200ｇ
グラハム粉：100ｇ
ベーキングソーダ：7.5ｇ
牛乳：適宜
グラニュー糖：適宜

[作り方]
1.小麦粉とグラハム粉を混ぜ合わせ、ベーキングソーダを加える。
2.牛乳を少しずつ入れながらこねて、生地をひとつにまとめる。
3.グラニュー糖を加えて混ぜ、耳たぶくらいのかたさになったらＯＫ。
4.生地を細長くのばし、５cm長さくらいの筒状に切る。この形状が火がムラなく通りやすい。
5.温めたダッチオーヴンに小麦粉をふり、パン生地を並べる。
6.ふたにも炭をのせて、中火で約15分間くらい
焼く。表面に焼き色がついたらできあがり。

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