悪酔いしないために直前に手軽に準備できる食べ物と言えば牛乳が有名です。胃に脂肪の膜を張ってくれて消化吸収を遅れさせてくれると言われていますが、所詮液体、お酒を飲むとすぐに洗い流されてしまいますから、効果は薄そうです。ただ、空腹感が抑えられますので摂取量を抑えることはできるかもしれません。
悪酔い予防としては、とにかく、空腹の状態で飲み始めるのはやめましょう。飲み会の始まりとしてはビールで乾杯が多いと思いますが、空きっ腹にジョッキ1杯！なんて、アルコールをそのまま吸収してくれと言っているのも同じ。一気に血中濃度が上がってしまいます。効果的に酔えるという意味ではいいのかもしれませんが・・・。
飲み会が始まる前に、密かに何か口にしておいてください。できれば、ドリンク剤より何かお腹に溜まるものがいいです。炭水化物はアルコール分解の際に作られる毒性の強い物質の産生を促進すると言われていますので、おにぎりなどよりは、唐揚げとかチーズなど脂肪やたんぱく質を多く含むものがいいでしょう。また、飲み始めたら、なるべくアルコールの血中濃度の上昇を抑えた方がいいので、お酒と一緒に水もたっぷり飲んで下さい。飲み会中のトイレとの往復が辛いかもしれませんが、消化管を通過するときのアルコール濃度が薄くなるので血中の濃度上昇も抑えられ効果的です。

ちなみに、私の友人の悪酔い予防は「吐くまで飲む」でした。吐くとすっきりするし、中途半端に飲むから全部体に取り込んでしんどいんだと豪語してましたが、「吐く」時点で既に立派な悪酔いなんじゃあ・・・という突っ込みは敢えていれませんでした。