いつもの料理を手軽にアレンジするために、野菜の缶詰をいくつかストックしているのですが、なかでもコーン缶はとても優秀。その鮮やかな黄色でプレートが一気に華やかになるし、ほどよい甘さが食材の調和をとってくれます。今回は、そんなコーンを使った、忙しい朝にぴったりのレシピをご紹介します。
コーンフリッターの簡単レシピ
材料・卵 1個
・コーン缶 1缶（410gほど）
・小麦粉 1カップと1/2
・塩 小さじ1/2
・玉ねぎ 1/4個
・パセリ 少々
作り方1. ボウルに卵、コーン、塩、みじん切りにした玉ねぎ、パセリを入れ、かき混ぜる。
2. 小麦粉を入れ、さらにかき混ぜる。
3. 中火に熱したフライパンに油を敷き、生地を流す。両面がキツネ色になるまで焼いたら、完成。
和食でも洋食でも合うコーンフリッターは、一品足りないなというときに早く作れるので、覚えておきたい便利なレシピ。お好みで、ピリッと辛いサルサソースをかけたり、カレー粉を混ぜたり、コーン缶と同じく出番の多いツナ缶や、チーズを一緒に混ぜたりすると、さらに食べごたえがあるメニューになりそう。お弁当のおかずとしても使えますね。
時短で楽しく朝食が作れると、いい一日がスタートできそうな気がします。
