「まず、おいしさ。オーガニックはそのあと」のこだわりパン

石黒美穂子

上からシナモンロール（260円）、ディンケル小麦全粒粉のパン（800円）、抹茶丸（180円）、玄米甘酒ロール（3個 250円）

昨年のT-siteのオープンで湘南エリアの中でも特に開発の進む神奈川県の辻堂・藤沢エリア。大きな空き倉庫を改装したecomoは地球に優しく、健康と笑顔になれるコミュニティーモールです。

自然素材の雑貨・食品のマーケットやレストランで賑わうなか、ecomo内にある100%国産小麦と厳選された安全な食材を使った天然酵母パンのベーカリーmarumaruが、パンの激戦区・湘南エリアでも話題です。

和の食材を使ったパンの数々

米味噌と米油のパン（700円）はチーズとも相性バッチリ。

玄米甘酒ロール（3個 250円）は天然の甘味と優しい食感。

ベーカリー marumaruでは和の食材を使った個性的なパンを生み出しています。「米味噌と米油のパン」は和風フォカッチャ生地を細長いローフ型にしたもので、塩の代わりに町田の老舗・井上糀店の手作り味噌「海風」を、オリーブオイルの代わりに米油を使っています。見た目より軽くカリッとした口あたりに、ほんのりと味噌の香りがして後を引くおいしさ。

砂糖の代わりに有機玄米甘酒を使った「玄米甘酒ロール」は、しっとりして柔らかく、まるでお餅のようなムギュムギュっとした食感。まん丸の形も可愛く、小さな子どもにも大人気です。

パン・オブ・ザ・イヤー受賞の看板商品も

キューブ型のKAKUKAKU （310円）は口コミから火がつき「パン・オブ・ザ・イヤー 2014 セレクト部門金賞」を受賞した看板商品。4月からはオンラインショップでも買えるようになり、人気に拍車が掛かっています。もっちりとした食感はあまりのおいしさに、思わず声が出ます。

抹茶丸（180円）は有機のこしあんを抹茶生地で包んだおまんじゅうのような味わい。世界緑茶コンテスト金賞を受賞した湘南台にあるお茶の名店「茶来未」の最高級抹茶を惜しみなく練リ込んだ濃厚な香り。そのコストパフォーマンスの高さに驚かされます。

まず「おいしさ」が大切

イカスミのフォカッチャ（280円）はボリュームのある惣菜パン。

あくまでおいしさにこだわり、「たまたま食べたらおいしくて、後からオーガニックだったと気づいてくれるくらいが嬉しいです」とマネージャーの森田さん。ディンケル小麦全粒粉のパン（800円）は誰でも食べられるように配合して製法にもひと工夫。巷に溢れる天然酵母パンとは一線を画したオリジナリティーを追求しています。